취나물 장아찌~

대표적 봄나물중 하나인 취나물은

무쳐도 향이 좋지만

장아찌를 담아두면 사계절 두고 먹을 수 있다.

 

간장에 식성에 맞도록 약간의 설탕과 식초를 넣어

끓인 후 취나물을 넣는다.

취나물을 살짝 데친후 식힌 간장에 넣거나 

물에 씻어 물기를 뺀 취나물을

뜨거운 간장에 직접 넣어도 관계없다.

 

이삼일 후 간장을 한번 끓여 부어 보관하며

필요할 때마다 조금씩 꺼내 먹으면

그 맛이 일품이다.

 

 취나물 장아찌

이삼일 후 간강을 한번 끓여 부은 후 보관 

취나물(멱취)