산초장아찌3 산초 효능 산초는 진초라 부르기도 하며 초피, 제피라 부르기도 하나 엄밀히 따지면제피는 산초와는 다르며 좀더 향도 강하지만 생김이나 효능,쓰임 등이 비슷해 특별히 구분할 필요는 없다. 잎은 장아찌를 담지만 껍질은 말려 분말로 만들어 향신료로 주로 쓰이며씨는 항균외 함염 작용이 있어 기름을 짜 가려움 증이나아토피에 바르면 효과가 크다. 비린내를 없애고 살균 작용이 강해 추어탕이나 매운탕 등에 요긴히 쓰이며 전국 산야 어디서도 잘 자라나 성질이 뜨겁고 매워 많이 먹으면숨을 헐떡이는 증상이 발생할 수 있다. 전국 산야에 고루 자생하는 산약초로 산초, 제피, 초피 등은염증을 다스리고 체내 활성산소 제거에 탁월한 효능이 있지만 그 생김과쓰임이 비슷해 특별히 분류할 필요는 없다. 7~8월 잎이나 풋 산초로 장아지를 담으면 년.. 2024. 8. 7. 산초 장아찌 8월이 되면 산초 열매가 장아찌를 담기에 적당하게 굵어진다. 산초는 구충및 살균작용이 탁월하고 천식과 기침을 멎게하는 효과가 있어 검게 익은 열매를 체취해 기름을 짜거나 열매껍질을 가루로 만들어 추어탕등의 향신료로 쓰기도 하지만 장아찌를 담아도 그 향과 맛이 일품이다. 장.. 2013. 9. 6. 농장의 자생 산 초~ 농장 이곳저곳에 자생하는 산초나무들이 지천이다. 구충및 항균작용이 뛰어나며 향이 강한 산초는 잎에서 열매까지 쓰임새가 다양하다. 이른봄 연한 잎을 채취해 무쳐먹거나 간장에 식초와 설탕을 약간 넣어 장아찌를 담기도 하며 고추장이나 된장등에 버무려 두면 맛과 향이 일품이다... 2013. 6. 8. 이전 1 다음
