도토리묵 만들기

강원도 골짜기는 수종의 대부분이 참나무로 가을이 되면 도토리가 골마다

수북이지만 예전과는 달리 줍는 사람이 없어 두세시간이면

몇배낭도 거뜬이다.

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예전에는 산골 할머니들이 일부를 주워 도토리 묵을 만들어 5일장에 다니며

팔기도 했으나 시골의 고령화로 옛이야기가 되버렸으며 이젠 뭘

얼마나 넣는지도 모를 씁쓰름한 중국산이 그자리를

차지해 버리고 말았다.

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맷돌로 갈아 분말을 만든 후 전분만을 우려내 만든 도토리묵은 쫄깃하고

고소함이 그만으로 농번기 새참이나 막걸리 안주를 독차지 하곤

했던 보약과도 같은 토종 먹거리였다.

농장 주위 참나무들에서 가을만 되면 도토리가 지천으로 떨어지나

입이 고급이 된 산짐승들마져 시큰둥으로 대부분이 썪고말아

아까워 주워봤더니 몇가마도 넘는다.

물에 불려 떨은 맛을 우려 낸 후 맷돌로 갈아 녹말 가루만을 추출하는

과정이 시간도 걸리지만 비가와 할일도 없어

모처럼 해보니 재미는 있다.

추출한 녹말 가루를 말리니 생각보다 양이 많아

20키로는 족히 넘을 것 같다.

물 5컵에 도토리 전분 한컵 비율로 넣어 3~4분만 저으며

끓여 식히면 쫀득한 도토리 묵이 완성 되

언제든 즐길 수 있다.

방부제라고는 단 한톨도 넣지 않은 천연 도토리 묵으로

옛 방식대로 만들어 보니 그 고소함이 마트것과는

천양지차 비교 불가다.

* 1키로 5만원이니 (10여번 이상 만들어 먹을 수 있음) 필요한 회원들은 문자 남겨 두심

보내 드리도록 하겠습니다. 우체국 012989-02-101842 백 가람, 010-9589-8466