가을은 골짜기마다 다래며 머루, 돌배 등 눈만 돌려도 먹거리들이 한가득인
계절이기도 하지만 그중에서도 버섯은 가을 산이 내어주는
최고의 진객이기도 하다.
능이며 송이, 표고 등과 같은 고가의 버섯들도 많지만 한 번만 먹어봐도 그 풍미와
쫄깃함을 평생 잊지 못하는 버섯도 많으며 그 중 하나가 밤나무 아래 등에
자생하는 가지 버섯이 아닐지 싶다.
기타의 버섯들과는 달리 생김은 짖은 보라색에 아담한 귀요미 이지만
항산화 성분과 비타민 B가 풍부해 노화 방지나 면역력 강화에도 그만이나
소화 기능이 약하거나 알레르기가 있는 사람은
과다한 섭취는 금하는게 좋다
동화속 요정들에 집과 같은 귀요미인 가지버섯은 민자주 방망이 버섯이라
불리기도 하며 늦여름에서 가을 사이 활엽수림이나
밤나무 숲 등에 무리를 지어 나온다.
된장 찌게에 넣으면 쫄깃한 식감이 그만이어 한번만 먹어봐도
그맛을 평생 잊지 못하고 반드시 다시 찾는다는 버섯으로
염장 또는 말려두면 장기 보관도 가능하다.
* 능이버섯 재배 조건이나 산짐승 퇴치법, 울타리로 좋은 나무 등은 올려 둔 글들을 참조 하세요.
** 산약초들로 밭을 이룬 골짜기 농장 ~`
임야는 수백년 동안 농약 한방울 준적없는 전망밝은 청정지역으로 버려진 골짜기에
씨만 뿌려둬도 알아서들 자라며 바쁠일 없이 고소득이 가능한 산약초들도
얼마든지 있어 퇴직 준비로도 산만한 곳이 없었다. **
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