엄나무순 요리와 보관방법

더운날씨가 몇일째 계속되더니

엄나무 순이 짱아찌를 담기에 

좋을 많큼 자랐다.

 

엄나무는 새순도 향이 좋지만

좀더 자란 옆순을 채취해 짱아찌를 담아두면

사철 두고 먹을수 있으며

맛 또한 일품으로

입맛을 잃은 한여름 별미로도 제격이다.

 

조금 웃자란 순을 채취해

끓는 물에 살짝 데친후 냉동 보관 하거나

말려 두었다가

물에 불린 후 물기를 빼고 참기름에 무쳐도

고소하고 맛이 좋다.